발리의 잃어버린 ‘슈퍼푸드’의 귀환

발리의 잃어버린 ‘슈퍼푸드’의 귀환
Covid-19 동안 사람들은 다시 한 번 영양가가 높은 음식, 약 및 마법의 부적인 나무인 모링가의 이점에 집착하기 시작했습니다.

“저 잎사귀가 얼마나 좋은지 보세요.” Dika Nanta가 가시나무의 흔들리는 가지를 가리키며 말했습니다.

발리의 잃어버린

“그들은 너무 희미해서 언뜻 보기에 발리 사람들이 이 나무를 ‘신의 빗자루’라고 부르는 이유를 상상하기 어렵습니다.”

발리의 잃어버린

우리가 보고 있는 모링가 나무(Moringa oleifera)는 정말 눈에 띄지 않았습니다. 근처의 람부탄 나무보다 조각상이 덜하고 길 건너편의 망고 나무보다 훨씬 덜 위풍당당했습니다.

그러나 모링가(인도네시아 바하사에 있는 daun kelor)는 한때 이 “신들의 빗자루”

의 간단한 가지를 사용하여 죽은 사람의 안식처에서 악령을 몰아내는 강력한 마법의 속성을 가지고 있다고 믿어졌습니다.

Udayana 대학에서 조경 학사 학위를 취득하고 졸업한 Nanta는 Ubud(발리의 정신적 중심지로 여겨짐) 근처의 마을에서 자랐고 어린 시절 정기적으로 모링가를 먹었으며 가장 자주 매운 스튜에 삶아 먹었던 것을 회상합니다.

더 최근에는 새로운 Raffles Bali에서 “Botanical Guru”라는 공식 자격으로 그가 “Bali’s tree of life”라고

부르는 것의 이면에 있는 과학과 전통적 신념먹튀검증사이트 에 매료되었습니다.

“모링가는 전통적으로 발리 식단의 일반적인 부분이었습니다.”라고 그는 말했습니다. “현대 과학이 현재 서구에서 슈퍼푸드로 알려진 놀라운 영양학적 이점에 집착하기 훨씬 전에 그것은 사용되지 않기 시작했습니다.”

International Journal of Phytotherapy Research에 발표된 Moringa oleifera의 전통적 용도에 관한 2013년 연구에 따르면, 식물의 말린 잎에는 오렌지의 7배, 요구르트보다 9배, 당근보다 10배, 15배 많은 비타민 A가 들어 있습니다. 바나나의 칼륨.

우유보다 칼슘이 17배, 철분이 시금치보다 25배 더 많은 것으로 알려져 있습니다. more news

전통적으로 대부분의 발리 가족 화합물은 모링가 나무로 보호되었습니다. 영양가가 높은 음식, 약, 마법의 부적을 하나로 합친 것입니다.

최근 수십 년 동안, 그것은 단순한 농민 음식으로, 그리고 오래된 신비로운 미신의 일부로 간주되었습니다.

그러나 Covid-19 전염병 동안 발리의 추락한 관광 산업 노동력이 육지에서 생활하기 위해 돌아오면서 사람들은 다시 한 번 잡초처럼 자라는 놀라운 나무의 이점에 집착하기 시작했습니다.

모링가의 영양학적 이점에 대해 듣고 아내와 나는 전염병 기간 동안 매일 모링가를 먹기 시작했습니다.

우리가 살았던 서부 발리 마을에서 자유롭게 자라며 요리 재료로 엄청나게 다재다능하다는 것을 빨리 깨달았습니다.

단독으로 먹으면 모링가 잎은 후추를 뿌린 시금치를 연상시키지만 발리 요리사는 일반적으로

다양한 종류의 갓 빻은 현지 허브와 향신료를 끓는 야채에 추가하여 잎이 많은 스튜 역할을 합니다. 우리는 생잎을 스무디에 떨어뜨렸습니다. 오믈렛, 수프에서 요리했습니다.